Notre carte dégustation
Boucherie, charcuterie, traiteur boutique à Angers
Nos suggestions
Mises en bouche et apéritifs
| Assortiment de fours salés (feuilletage pur beurre maison) | 38€30 / kg |
| Assortiment de 7 canapés froids | 6€50 / pers |
| Assortiment de 3 mini verrines | 3€50 / pers |
| Pain surprise varié (au moins 48 pièces) | 38€30 pièce |
Nos entrées chaudes
| Marmiton de queue de homard à l’américaine | 12€20 pièce |
| Cassolette de Saint Jacques à la fondue de poireaux avec sa chips de parmesan | 10€20 pièce |
| Coquille Saint Jacques à la provençale | 10€20 pièce |
| Coquille Saint Jacques maison | 6€20 pièce |
| Bouchée à la reine aux ris de veau | 4€50 pièce |
| Boudin blanc truffé (tuber melanosporum 3%) | 59€00 / kg |
Nos viandes et volailles cuisinées
| Jambon d’York en croûte sauve Porto, flan d’épinards et sa garniture forestière (10 pers. mini.) | 10€20 / pers |
| Cochon de lait en galantine sauve Porto, pomme lardée et sa garniture forestière | 14€00 / pers |
| Mignon de veau sauve morilles et son gratin dauphinois | 14€40 / pers |
| (Nouveau) Filet mignon de sanglier, sauce au miel pommes fruits et polenta | 11€50 / pers |
| Magret de canard clouté au foie gras, sauve cassis et sa dariole du verger | 14€40 / pers |
| (Nouveau) Suprême de poularde aux langoustines risotto au crémant de Loire | 10€60 / pers |
| Gigue de chevreuil sauce grand veneur et son clafoutis du verger | 15€80 / pers |
Nos entrées froides
| Demi-langouste à la parisienne de mer froide | 30€50 pièce |
| Foie gras de canard maison | 165€50 / kg |
| Foie gras d’oie maison | 229€50 / kg |
| Superposition de saumon et crevettes au fromage blanc | 5€60 pièce |
| Tatin de pommes et foie gras sur pain d’épice | 7€50 pièce |
| Saumon fumé Écossais | 86€00 / kg |
| Saumon fumé sauvage de la mer Baltique | 111€50 / kg |
| Charlotte de Gambas aux petits légumes | 6€00 pièce |
| (Nouveau) Maraîchère de St Jacques en bodéga | 6€00 pièce |
| Pamplemousse cocktail au crabe | 5€50 pièce |
| Verrine fraîcheur de crabe, pamplemousse et guacamole | 5€50 pièce |
| Fond d’artichaut norvégien | 6€00 pièce |
| (Nouveau) Bavaroise de saumon aux petits légumes | 5€50 pièce |
Nos poissons cuisinés
| Filet de St. Pierre sauce crémant et ses cannellonis de légumes | 11€50 / pers |
| Pavé de saumon au beurre blanc et son soufflé d’épinard frais | 8€00 / pers |
| Gigot de lotte à l’américaine et sa fricassée de légumes | 12€50 / pers |
| Dos de cabillaud aux mangues sauce vanille-coco | 9€80 / pers |
| Paupiette de saumon et Saint Jacques au beurre blanc et ses légumes étuvés | 11€20 / pers |
| Pavé de sandre sauve angevine et sa dariole forestière | 10€00 / pers |
| Timbale de sole et Saint Jacques et ses petits légumes sauce curry | 11€50 / pers |
Les spécialités du boucher
Le boeuf
| Tournedos filet | 54€50 / kg |
| Tournedos filet rumsteack | 43€00 / kg |
| Côte de boeuf | 30€50 / kg |
| Rôti de boeuf extra | 36€60 / kg |
| Fondue bourguignonne | 36€60 / kg |
L’agneau
| Gigot d’agneau entier (10 – 12 personnes) | 29€90 / kg |
| Gigot d’agneau raccourci (6 – 8 personnes) | 29€90 / kg |
| Epaule d’agneau façon gigot (6 – 8 personnes) | 33€80 / kg |
| Rôti d’agneau maître d’hôtel | 39€70 / kg |
| Carré d’agneau | 33€40 / kg |
Le gibier
| Gigue de chevreuil (7 – 8 personnes) | 39€30 / kg |
| Faisan | 33€00 / kg |
Le veau
| Grenadin de veau filet | 48€80 / kg |
| Rôti de veau quasis | 34€60 / kg |
| Rôti de veau Orloff | 33€40 / kg |
Les volailles
| Dinde fermière (10 – 12 personnes) | 22€15 / kg |
| Chapon fermier (10 – 12 personnes) | 22€15 / kg |
| Poularde fermière (6 – 8 personnes) | 22€15 / kg |
| Chapon de pintade (4 – 6 personnes) | 25€20 / kg |
| Poulet fermier (4 – 6 personnes) | 16€00 / kg |
| Pintade fermière (4 personnes) | 18€10 / kg |
| Canette fermière (4 – 6 personnes) | 20€40 / kg |
| Magrets de canard (2 – 3 personnes) | 33€60 / kg |
| Suprême poularde (2 personnes) | 30€20 / kg |
Les préparations bouchères crues
| Rôti de boeuf façon rossini | 49€90 / kg |
| Rôti de veau aux morilles | 42€00 / kg |
| Filet mignon de porc à la provençale | 30€60 / kg |
| Rôti de lapin aux pruneaux | 24€50 / kg |
| Rôti de pintade aux raisins et épices de Noël | 26€40 / kg |
| Rôti de pintade à la normande | 26€40 / kg |
| Rôti de canette à l’orange | 26€40 / kg |
| Paupiettes de veau aux ris de veau et morilles | 7€40 pièce |
Toutes nos suggestions et spécialités sont disponibles sur commande au moins 48 heures à l’avance.
Nous sommes également à votre disposition pour étudier et chiffrer tous vos souhaits.
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